Calentado
Dieses herzhafte Gericht basiert auf Reis mit Bohnen und wird in Kolumbien gern zum Frühstück gegessen.
Zutaten für 4 Portionen
4 Arepas
4 gekochte kolumbianische Chorizos
4 Spiegeleier
3 Tassen Hogao
4 Tassen gekochter Reis
4 Tassen gekochte Pinto-Bohnen
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Zubereitung
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1. Bohnen, Reis und Hogao in einen grossen Kochtopf geben und gut vermischen. Für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
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2. Reis-Bohnen-Mischung auf vier Teller verteilen und darauf je eine Chorizo, eine Arepa und ein Spiegelei platzieren.
Anmerkungen
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Arepas​
... sind runde Maisfladen, die in vielen südamerikanischen Ländern seit präkolumbischer Zeit gegessen werden.
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​Hogao
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... ist eine traditionelle kolumbianische Sauce, die in vielen Gerichten verwendet wird. Für 4 Tassen Hogao: 6 EL Öl in einem Topf erhitzen, 4 Tassen gewürfelte Tomaten, 2 Tassen gehackte Schalotten, 2 gehackte Knoblauchzehen und 2 TL gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen, unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Hitze reduzieren, 1/2 TL Salz dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Reste können bis zu eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Pinto-Bohnen
​... sind auch als Wachtelbohnen bekannt und im gut sortierten Supermarkt erhältlich. Optisch ähneln sie Borlotti-Bohnen, sind aber kräftiger im Geschmack.
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Variationen
... Da Calentado ein typisches Reste-Essen ist, bieten sich viele alternative Zutaten an; z.B. Kochbananen oder Avocado.
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Rezeptquellen​​
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https://www.mycolombianrecipes.com - abgerufen am 4.6.2025.
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