Calentado
Dieses herzhafte Gericht basiert auf Reis mit Bohnen und wird in Kolumbien gern zum Frühstück gegessen.
Zutaten für 4 Portionen
4 Arepas
4 gekochte kolumbianische Chorizos
4 Spiegeleier
3 Tassen Hogao
4 Tassen gekochter Reis
4 Tassen gekochte Pinto-Bohnen
Zubereitung
1. Bohnen, Reis und Hogao in einen grossen Kochtopf geben und gut vermischen. Für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
2. Reis-Bohnen-Mischung auf vier Teller verteilen und darauf je eine Chorizo, eine Arepa und ein Spiegelei platzieren.
Anmerkungen
Arepas
... sind runde Maisfladen, die in vielen südamerikanischen Ländern seit präkolumbischer Zeit gegessen werden.
Hogao
... ist eine traditionelle kolumbianische Sauce, die in vielen Gerichten verwendet wird. Für 4 Tassen Hogao: 6 EL Öl in einem Topf erhitzen, 4 Tassen gewürfelte Tomaten, 2 Tassen gehackte Schalotten, 2 gehackte Knoblauchzehen und 2 TL gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen, unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Hitze reduzieren, 1/2 TL Salz dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Reste können bis zu eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Pinto-Bohnen
... sind auch als Wachtelbohnen bekannt und im gut sortierten Supermarkt erhältlich. Optisch ähneln sie Borlotti-Bohnen, sind aber kräftiger im Geschmack.
Variationen
... Da Calentado ein typisches Reste-Essen ist, bieten sich viele alternative Zutaten an; z.B. Kochbananen oder Avocado.
Rezeptquellen
https://www.mycolombianrecipes.com - abgerufen am 4.6.2025.