Hummus bi Tahina
Für diesen Klassiker der Levante-Küche gibt es viele Rezepte; dieses ist ebenso simpel wie unwiderstehlich.
Zutaten für 6 Portionen
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400g Kichererbsen (aus der Dose)
3 Knoblauchzehen, grob gehackt
4 EL Tahina
Saft von 2 Zitronen
2 TL Meersalz
Natives Olivenöl extra
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Zubereitung
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1. Die Kichererbsen abgießen und dabei 50ml des Einmachwassers auffangen.
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2. Kichererbsen, Flüssigkeit, Knoblauch, Tahina, Zitronensaft und Salz in einen Standmixer füllen und zu einer homogenen Masse pürieren.
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3. Den Hummus in eine Schüssel füllen und mit Olivenöl beträufelt servieren.
Anmerkungen
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Tahina​
... ist eine Paste aus feingemahlenen Sesam.
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Variationen
​... Nach Belieben kann der Hummus mit Petersilie, Kreuzkümmel, Paprikapulver und/oder Sumach garniert werden.
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Rezeptquelle
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Salma Hage: "Orient köstlich vegetarisch", Phaidon Press Limited, 2016, S. 107.
